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《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里 的生活美学******

　　作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日，《风味人间4·谷物星球》热播 ，吸引众多观众追看 。与前三季相比 ，谷物成为贯穿本季的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解。麦子、稻米 、玉米等家常作物 ，与谷物息息相关的食物如芋头、茭白、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事 。

　　这部作品结合纵深 的历史视野和宽广 的文化视野 ，将谷物 的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦”的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地 ，造访人类最早驯化小麦 的地方 。然后又带观众来到戈兰高地 ，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲，详细梳理着稻米 的前世今生 。

　　作为农耕文明古国，中国人对谷物 的情感，早已浑然天成、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通 的人类情感。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处的故事 ，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食 ，为全家人提供爱与滋养 的故事。在讲述“麦” 的故事中 ，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复 的“下压 、移动 、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋 ，包裹馅料油炸，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面” 的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发 ，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间的故事 。

　　尽管相隔万里，人们对谷物 的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不是我们赋予食物文化 ，而是食物本身就自带着文化 ，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传 ，遇到了火变成了比萨面包 ；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化 的差异，可能就和小麦的不同境遇有很大关系。可以说，食物就 是人类文化 的支点 。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也 是该纪录片 的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中 ，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家 的寓意，到黔西南一个村镇规模 的集市里米粉所承载 的情感，在抓饭、红曲米等由稻米制成的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动 ，把四季轮回浓缩在一碗饭 、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷 。

　　随着谷物 的种植、采收、加工、烹饪 、品尝 ，观众看到了生活哲学 、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴 。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

当“丝路明珠”遇到上合 ，读懂习近平所说的历史启迪******

　　(近观中国)当“丝路明珠”遇到上合 ，读懂习近平所说 的历史启迪

　　中新社北京9月17日电 (记者 梁晓辉)“古丝绸之路为亚欧大陆商品物产大流通、科学技术大传播、思想观念大碰撞、多元文化大交融作出巨大贡献，也为上海合作组织国家实现和平与发展提供了历史启迪 。”在上合组织撒马尔罕峰会上 ，中国国家主席习近平如是说。

　　当地时间15日至16日 ，上海合作组织成员国元首理事会第二十二次会议在乌兹别克斯坦 的古丝路名城撒马尔罕举行。于撒马尔罕观上合组织发展 ，延绵千年的“丝路精神”与不断发展的“上海精神”在此交汇。

　　“文明的十字路口”“地球 的不老容颜”“举世闻名的丝路明珠”……当千年古城开启“上合时间” ，撒马尔罕如何以其悠久 的历史照鉴未来，带给世人思考。

　　历史上，撒马尔罕因古丝绸之路而兴，如今成长为丝绸之路经济带上的重要城市 ，映照了以和平合作 、开放包容 、互学互鉴 、互利共赢为内涵的“丝路精神”。

　　而现实中 ，上合组织因互信、互利、平等、协商 、尊重多样文明、谋求共同发展 的“上海精神”，走出一条新型区域组织的合作与发展道路 ，不断展示出生命力 。

　　“‘上海精神’与‘丝路精神’是相通且一脉相承的 。”中国上合组织研究中心秘书长邓浩认为 ，二者都抓住了人类文明发展 的大势，主张平等、交流、合作、共赢，“站在了人类历史正确 的一边”。

　　上合组织成立于2001年，以协调解决成员国棘手 的安全问题为出发点，一路延伸至经济、文化等多领域合作，职能不断扩大 的同时，成员也由最初的6国增至8国。

　　起初 ，上合组织并不被看好甚至被误读 、唱衰，然而走过20多年 ，上合大家庭“朋友圈”不断扩大 ，向心力和吸引力不断上升，一路发展成为当今世界幅员最广 、人口最多的综合性区域组织 。

　　回顾上合组织20多年 的发展历史 ，习近平在撒马尔罕峰会讲话中总结其“成功密码”：坚持政治互信，坚持互利合作 ，坚持平等相待 ，坚持开放包容，坚持公平正义。在题为《把握时代潮流 加强团结合作 共创美好未来》的讲话中 ，他还指出 ，这5点经验充分体现了互信 、互利 、平等 、协商、尊重多样文明、谋求共同发展 的“上海精神”。

　　“上海精神” 是上合组织 的理念基础和行动指南。邓浩认为 ，上合组织成功 的根本 ，在于这一理念具有先进性 。

　　邓浩说 ，“上海精神”超越了当下一些西方国家长期奉行的“冷战思维”“霸权思维”，建立了一种新型 的合作模式 ，主张合作 、包容、开放。这其实 是广大发展中国家的共同诉求，也是世界上大多数国家 的诉求。因此 ，一直有新的国家想加入到上合组织中来 。

　　德不孤 ，必有邻。在撒马尔罕峰会上 ，上合组织成员国领导人签署了关于伊朗加入上合组织义务 的备忘录，启动接收白俄罗斯为成员国 的程序，以及批准 、同意埃及等8国为新的对话伙伴 。在组织内体现为向心力的“上海精神” ，已在世界上展现出十足吸引力。

　　“过去我们践行‘上海精神’取得巨大成功，未来我们还要秉持‘上海精神’一路前行。”习近平展望上合组织未来发展时说。

　　历史照鉴现实，更启迪未来 。于撒马尔罕观上合组织发展，习近平进一步倡议“推动构建更加紧密 的上海合作组织命运共同体” ，并提出上合组织下一步发展 的中方主张：加大相互支持 ，拓展安全合作，深化务实合作 ，加强人文交流 ，坚持多边主义 。

　　落实全球安全倡议、推动全球发展倡议在本地区落地生根 、继续加强共建“一带一路”倡议同各国发展战略和地区合作倡议对接……习近平所提重点方面，被认为既着眼于当下世界安全所需，又兼顾发展长远之道，也被写入峰会发表的撒马尔罕宣言中。

　　安全与发展向来是一枚硬币 的两面 ，对百年变局之中 的欧亚地区更 是如此。当下 ，该地区安全环境和发展条件遭遇近30年来前所未有 的挑战，而构建上合组织命运共同体所锚定 的 ，正是成员国最迫切关心 的问题 。

　　上合组织秘书长张明在谈及地区安全问题时认为 ，未来上合组织可从习近平主席提出的全球安全倡议中汲取更大能量 ，将上合组织地区打造成和谐、安宁、稳定、可持续发展 的示范空间。

　　而对于发展问题 ，吉尔吉斯斯坦卡巴尔通讯社前社长、政治分析师库班透过媒体表示 ，习近平主席提出 的共建“一带一路”倡议 ，拉近各国间的距离 ，促进共同发展。上合组织国家深知，共建“一带一路” 是各国坚定相互支持、扩大各领域合作的重要途径 。

　　“新形势下 ，上合组织对于成员国和地区发展具有更加重要的作用 。”中国俄罗斯东欧中亚学会会长李永全指出未来构建上合组织命运共同体的优势所在：“上海精神”正受到越来越多国家的认可和赞赏，上合组织务实合作日益具有生命力 ，上合组织所覆盖的区域是最佳合作对象 。

　　他认为，构建上合组织命运共同体 是“上海精神” 的延续，赋予“上海精神”新的时代内涵。“中国也再次用实际行动表达对推动上合组织发展的诚意 。”

　　于千年古城撒马尔罕观上合组织发展 ，“丝路精神” 、“上海精神”、构建上合组织命运共同体一脉相承 ，历史正启迪当下 ，照鉴未来 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）